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判斷題

鹽析作用并不引起蛋白質(zhì)變性，可用于蛋白質(zhì)分離。

答案：正確

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蛋白質(zhì)變性作用涉及共價(jià)鍵的斷裂。

答案：錯(cuò)誤

環(huán)境pH大于pI時(shí)蛋白質(zhì)分子帶正電荷；pH小于pI時(shí)蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷；pH等于pI時(shí)蛋白質(zhì)所帶凈電荷為零，此時(shí)溶解度最大。（）

答案：錯(cuò)誤

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