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填空題

一般常見(jiàn)的乳品有牛奶，酸奶，煉奶，奶粉，鮮奶油，（）等。

答案：乳酪

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乳品（），使制品的出品率提高。

答案：能提高面團(tuán)的吸水率

乳品在西點(diǎn)制作中的作用有（）。

答案：乳品可使制品柔軟疏松富有彈性、乳品具有起泡性、乳品能延緩制品老化

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