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單項(xiàng)選擇題

原料種類(lèi)豐富，質(zhì)地、大小不一，但在烹調(diào)前都要對(duì)原料進(jìn)行刀工處理，將其加工成不同的形態(tài)，如丁、絲、條，以擴(kuò)大原料受熱面積，并使調(diào)味料便于滲入原料內(nèi)部。主要體現(xiàn)刀工（）作用。

A.便于烹飪?nèi)胛?br /> B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種

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