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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何制作脫水蒜片？
答案：
1．原料選擇，要求蒜頭大，蒜粒肉色潔白無(wú)霉，無(wú)變質(zhì)，無(wú)萌芽。
2．去皮，切片：先用清水沖洗蒜頭的泥土，然后將大蒜...
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【簡(jiǎn)答題】蘿卜應(yīng)如何切條干制？
答案：
選好原料，洗凈泥污，然后切成小條，并使每條都帶外皮，一般呈三角形．切好后在晴天日光下攤開(kāi)曝曬，硒至七，八成干時(shí)收集起來(lái)，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作干姜的注意事項(xiàng)是什么？
答案：
①刮皮后的姜塊最好不要再放到水中泡洗，以免把表面的油質(zhì)洗掉，影響上粉。刮皮后應(yīng)在12小時(shí)內(nèi)烘烤，若堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面上的表...
