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單項選擇題

屬于西餐工藝特點是（）。

A.烹調(diào)方式簡單
B.善于運用新原料
C.注重營養(yǎng)
D.設(shè)備工具先進

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單項選擇題

西餐工藝是研究（）和程序一門學科。

A.西餐制作方法
B.原料加工工藝
C.烹調(diào)工藝
D.盛裝工藝

單項選擇題

不屬于西餐廚房組織原則的是（）。

A.有效性
B.科學性原則
C.統(tǒng)一指揮原則
D.專業(yè)化分工原則

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