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單項(xiàng)選擇題

西餐工藝是研究（）和程序一門學(xué)科。

A.西餐制作方法
B.原料加工工藝
C.烹調(diào)工藝
D.盛裝工藝

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單項(xiàng)選擇題

不屬于西餐廚房組織原則的是（）。

A.有效性
B.科學(xué)性原則
C.統(tǒng)一指揮原則
D.專業(yè)化分工原則

單項(xiàng)選擇題

凡存放（）時(shí)，酒瓶要標(biāo)簽朝上平放，讓軟木塞被酒液浸潤膨脹，隔絕空氣，以達(dá)到防腐的目的。

A.葡萄酒
B.烈酒
C.甜酒
D.利口酒

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