①維持體液滲透壓和酸堿平衡；
②維持細(xì)胞靜息電位和參與動(dòng)作電位形成；
③參與新陳代謝和生理功能活動(dòng)

①促進(jìn)物質(zhì)代謝（良好溶劑、生化反應(yīng)場所）；
②調(diào)節(jié)體溫（比熱大，蒸發(fā)熱大）；
③潤滑作用；
④結(jié)合水增強(qiáng)器官組織堅(jiān)韌性