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單項選擇題

如果油脂蛋糕在烘烤時，時間不夠，蛋糕內(nèi)部（）。

A.組織發(fā)黏，不能完全成熟
B.濕潤，水分太多
C.孔隙太小，造成蛋糕體積小
D.組織不細(xì)膩、光滑

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單項選擇題

烤制出來的泡夫的表皮具有（）的特點。

A.松軟
B.脆硬
C.酥軟
D.酥脆

單項選擇題

泡夫油炸成熟的一般方法是：將調(diào)好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成（），放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。

A.球形
B.圓形
C.方形
D.圓形或長條形

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