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單項(xiàng)選擇題

軟炸魚條的油溫宜控制在（）熱左右。

A、四成
B、五成
C、三成
D、六成

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單項(xiàng)選擇題

制作西湖醋魚的活草魚以宰后（）小時(shí)左右氽制為佳。

A、0.5
B、1
C、1.5
D、2

芡汁根據(jù)用的粉計(jì)及調(diào)制方法，可分（）、（）兩種。

答案：粉汁芡；兌汁芡

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