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單項選擇題

對于制素蛋糕時，下列說法不正確的是（）。

A.打蛋方向不變
B.打蛋不可過速
C.用冰蛋
D.蛋桶不沾油污

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單項選擇題

糖漿面團調制時應該（）。

A.提前調制
B.機器調制
C.隨用隨調
D.面團調好后要長時間靜止

單項選擇題

油酥面團在調制時必須要（）。

A.降溫調制
B.要充分擦酥
C.用奶油調制
D.調好立即使用

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