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單項選擇題

油酥面團在調(diào)制時必須要（）。

A.降溫調(diào)制
B.要充分擦酥
C.用奶油調(diào)制
D.調(diào)好立即使用

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單項選擇題

在油脂中加入下列哪種物質(zhì)可預防酸?。ǎ?。

A.加鹽
B.加醋
C.加蒜
D.加花生

單項選擇題

面包皮霉變是由于感染了（）。

A.曲霉菌
B.大腸桿菌
C.馬鈴薯桿菌
D.野生酵母菌

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