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單項選擇題

面包皮霉變是由于感染了（）。

A.曲霉菌
B.大腸桿菌
C.馬鈴薯桿菌
D.野生酵母菌

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單項選擇題

面包心發(fā)粘是由于感染（）。

A.根霉菌
B.毛霉菌
C.馬鈴薯桿菌
D.大腸桿菌

單項選擇題

對于利用快速發(fā)酵法生產(chǎn)的面包，下列說法正確的是（）。

A.風(fēng)味最佳
B.耐老化
C.質(zhì)量最好
D.生產(chǎn)效率高

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