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單項選擇題

（）在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

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單項選擇題

能提高面筋力的原料是（）

A、白砂糖
B、油脂
C、食鹽
D、澄粉

單項選擇題

揉面的主要動作有（）

A、調(diào)和法
B、揉制法
C、擠注法
D、攪和法