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問答題

【簡答題】請問大型宴會的分菜位置如何放置？

答案：以餐廳中軸為準，左右對稱。

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【簡答題】宴會中有時會上整只的菜肴，請問頭部應對著哪里？

答案：應秉持著“雞不獻頭、鴨不獻掌、魚不獻脊”的原則上菜。

【簡答題】客人打壞餐具，你該怎么辦？

答案：

及時給客人更換餐具，小心拾凈面前的壞餐具，請客人不要緊張，切忌當面指責客人，在結帳時，小聲把費用告訴客人。