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問答題
【簡(jiǎn)答題】上菜時(shí)，臺(tái)面上已擺滿了菜不夠位置放怎么辦？
答案：
1.把臺(tái)面上現(xiàn)有的碟移好位臵，留出空位。
2.如臺(tái)面不能再有空位，應(yīng)拿去剩下最少菜的碟，但要征求客人意見，切忌...
2.如臺(tái)面不能再有空位，應(yīng)拿去剩下最少菜的碟，但要征求客人意見，切忌...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】上雞、鴨、魚菜時(shí)，應(yīng)注意什么？
答案：
上雞、鴨、魚菜時(shí)，頭不可朝向主人，魚腹可向主人，雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊。
問答題
【簡(jiǎn)答題】按客人的預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)開好菜單，但客人卻對(duì)其中的某些菜式不滿意，怎么辦？
答案：
1、詢問客人不滿意的原因，了解客人的菜式要求；
2、根據(jù)客人的口味提出建議，在預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)，當(dāng)好客人的參謀...
2、根據(jù)客人的口味提出建議，在預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)，當(dāng)好客人的參謀...
