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問答題
【簡答題】上雞、鴨、魚菜時，應(yīng)注意什么？
答案：
上雞、鴨、魚菜時，頭不可朝向主人，魚腹可向主人，雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊。
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問答題
【簡答題】按客人的預(yù)訂標準開好菜單，但客人卻對其中的某些菜式不滿意，怎么辦？
答案：
1、詢問客人不滿意的原因，了解客人的菜式要求；
2、根據(jù)客人的口味提出建議，在預(yù)訂標準的范圍內(nèi)，當(dāng)好客人的參謀...
2、根據(jù)客人的口味提出建議，在預(yù)訂標準的范圍內(nèi)，當(dāng)好客人的參謀...
