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填空題

蕃茄中的抗壞血酸含量雖然不很高，但受（）保護(hù)，損失很少、且食入量較多，所以，番茄是人體（）的良好來源。

答案：有機(jī)酸；抗壞血酸

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蔬菜含豐富的維生素，一般葉部含量比根莖部高，嫩葉含量比枯葉高，淺色的菜葉含量比深色的菜葉低，所以應(yīng)注意選擇（）、（）的蔬菜。

答案：新鮮；色澤深

綠豆芽的抗壞血酸含量比黃豆芽高，發(fā)芽后第（）天時抗壞血酸含量最高。

答案： 6-7