多項(xiàng)選擇題

產(chǎn)熱系數(shù)()

A.即能量系數(shù)
B.單位是克
C.是每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量
D.是每克脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量
E.是每毫克脂肪、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量

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多項(xiàng)選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，正確的是()

A.生物學(xué)價(jià)值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值
B.蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C.谷類(lèi)的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆類(lèi)為賴(lài)氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學(xué)價(jià)值
D.食物中蛋白的含量以肉類(lèi)最高，大豆其次
E.一般而言，動(dòng)物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價(jià)值都高于植物蛋白質(zhì)

多項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有()

A.多肽
B.氨基酸
C.短鏈氨基酸
D.二肽
E.三肽

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