多項選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，正確的是()

A.生物學價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值
B.蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C.谷類的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學價值
D.食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆其次
E.一般而言，動物蛋白質(zhì)的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質(zhì)

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多項選擇題

蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有()

A.多肽
B.氨基酸
C.短鏈氨基酸
D.二肽
E.三肽

多項選擇題

有關(guān)蛋白質(zhì)互補作用的理解，正確的是()

A.蛋白質(zhì)互補作用專指谷類與豆類的混合食用
B.蛋白質(zhì)互補作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結(jié)果
C.蛋白質(zhì)互補作用是必需氨基酸相互補充
D.蛋白質(zhì)互補作用可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
E.蛋白質(zhì)互補作用對人體有促進作用，只是人體的生理反應，這種現(xiàn)象稱為“蛋白質(zhì)互補作用”

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蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有()

有關(guān)蛋白質(zhì)互補作用的理解，正確的是()

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