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填空題

兩罐法倒酒，后酵罐采用堿洗，應(yīng)用CO₂從罐底部置換完全并靜置1.5小時(shí)，倒酒前使用二氧化碳從底部備壓至（）MPa。

答案： 0.03～0.035

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罐溫顯示異常時(shí)，及時(shí)通知儀表工，對(duì)罐溫進(jìn)行（），并做好記錄。

答案：校正

測(cè)量發(fā)酵液糖度，監(jiān)控降糖情況，并按要求檢測(cè)發(fā)酵液（）的酵母細(xì)胞數(shù)。

答案：各階段