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填空題

測量發(fā)酵液糖度，監(jiān)控降糖情況，并按要求檢測發(fā)酵液（）的酵母細(xì)胞數(shù)。

答案：各階段

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準(zhǔn)確計算酵母添加量，準(zhǔn)確添加酵母；做好（）的切換進(jìn)罐。

答案：前、后走水

發(fā)酵工測量糖度，讀數(shù)時應(yīng)以浮筒中糖度表的（）下邊緣水平切線為準(zhǔn)。

答案：凹液面

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