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“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜時應代上生菜,生菜可選為()
A.青筍頭
B.黃瓜
C.蓮白絲
D.豆苗
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“紅燒魚唇”的味型可烹制成()
A.紅油味
B.白汁咸鮮味
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“干燒魚”是一道傳統(tǒng)名菜,主料可選用()烹制。
A.江團
B.巖鯉
C.鳊魚
D.白鰱魚
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