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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)中（）能減少營養(yǎng)素?fù)p失，由于維生素不怕堿和酸，還能促進(jìn)鈣溶解及吸收。

A、加醋
B、加礬
C、加辣
D、加苦

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單項(xiàng)選擇題

烤的烹調(diào)方式會(huì)使（）和脂肪受到損失，如直接明火烤，還能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

A、維生素
B、纖維素
C、味之素
D、葉綠素

單項(xiàng)選擇題

燉可使（）維生素和礦物質(zhì)溶于湯內(nèi)，只有部分維生素遭破壞。

A、水溶性
B、油溶性
C、酸溶性
D、堿溶性

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