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問答題

【簡答題】如何對啤酒花的外觀質量進行鑒定。

答案：打開酒花的密封包裝，隨機取出一些酒花樣品，首先觀察顏色，應呈黃綠色或綠色，不應有退色和灰暗的顆粒；二是將酒花在指尖搓捻，...

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【簡答題】淺談我國啤酒大麥的釀造特性。

答案：國產大麥中，發(fā)芽率最高可達98%，而一些大麥只能達到90%左右甚至更低，普遍糖化力較高，蛋白質偏高，麥殼偏厚，各地區(qū)品種...

【簡答題】簡述澳大利亞啤酒大麥的釀造特性。

答案：

糖化力不高，大麥溶解較容易，B-葡聚糖普遍較低，過濾性能好；但一般來說a-氨基氮略偏低。

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