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問答題
【簡答題】烹飪原料的品質(zhì)鑒定有哪些要點？
答案：
鑒定烹飪原料的品質(zhì)重點注意以下幾點：
（1）原料的種類及特點；（2）原料的上市期及最佳食用期；（3）注意分辯原...
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問答題
【簡答題】在烹調(diào)中，烹具體起什么作用？
答案：
烹具在烹調(diào)中所起的作用有以下幾點：（1）殺菌消毒；（2）促使養(yǎng)料分解，便于人體消化吸收；（3）使食物中的香氣透出；（4）...
