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問答題

【簡答題】簡述食品加工對礦物質(zhì)含量的影響。

答案：一、燙漂：食品與水接觸，礦物質(zhì)的損失可能很大，主要是燙漂后瀝濾的結(jié)果，損失程度與礦物質(zhì)的溶解度有關(guān)。二、烹調(diào)：礦物質(zhì)易從...

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【簡答題】簡述礦物質(zhì)的生理功能。

答案： 1、機體的重要組成成分：骨骼集中了99%的鈣與大量的磷和鎂；硫、磷組成蛋白質(zhì)；細胞中含鉀；體液中含鈉。2、維持細胞的滲透...

【簡答題】簡述礦物質(zhì)的分類。

答案： 1、常/宏量元素：占人體重量0.01%以上，人體需要量大于100mg/d的元素。K、Na、Ca、Mg、P、S、Cl七種。...

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