- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】闡述腌制保藏的原理
答案：
微生物在食品上大量生長繁殖是造成食品腐敗變質(zhì)的主要原因。腌漬品之所以能抑制有害微生物的活動，延長食品的保質(zhì)期，是因為食品...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】舉例說明罐頭食品殺菌達到商業(yè)無菌的理論殺菌值F=TRTn=nD的意義
答案：
F=nD從概率學(xué)上說明了微生物死亡的情況。如F=12D表示經(jīng)過12D的時間（min）12殺菌后罐內(nèi)食品中肉毒梭狀芽孢桿菌...
問答題
【簡答題】簡述屠宰后肉的生物學(xué)變化過程及其機理
答案：
分為三個過程：肉的僵直、肉的成熟與自溶、肉的腐敗。
①肉的僵直：動物死后，肌肉內(nèi)新陳代謝作用繼續(xù)進行而釋放熱量...
①肉的僵直：動物死后，肌肉內(nèi)新陳代謝作用繼續(xù)進行而釋放熱量...
