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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述屠宰后肉的生物學(xué)變化過程及其機(jī)理
答案：
分為三個(gè)過程：肉的僵直、肉的成熟與自溶、肉的腐敗。
①肉的僵直：動(dòng)物死后，肌肉內(nèi)新陳代謝作用繼續(xù)進(jìn)行而釋放熱量...
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答案：
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答案：
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