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問答題
【簡答題】簡述尿液的保存及注意事項(xiàng)。
答案：
保存：1）冷藏：最好放入4℃：冰箱保存。2）加入防腐劑：甲醛、甲苯、麝香、草酚濃鹽酸。
注意事項(xiàng)：1）收集容...
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問答題
【簡答題】簡要說明食品中多環(huán)芳烴的來源及其預(yù)防措施。
答案：
食品中多環(huán)芳烴的主要來源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時(shí)直接受到污染；（2）食品成分在高溫烹調(diào)...
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時(shí)直接受到污染；（2）食品成分在高溫烹調(diào)...
問答題
【簡答題】〃某職工午餐應(yīng)供給蛋白質(zhì)36.05克，主食提供的蛋白質(zhì)16.55克，副食中的蛋白質(zhì)由動(dòng)物性食物供給2/3，豆類食品供給1/3，如午餐選擇雞腿肉（含蛋白質(zhì)17%）和北豆腐（含蛋白質(zhì)11%），需供給多少克雞腿肉，多少克北豆腐？
答案：
副食提供蛋白質(zhì)：36.05-16.55=19.5g動(dòng)物食品蛋白質(zhì)：19.5×2/3=13g豆類食品蛋白質(zhì)：19.5×1/...
