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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】大腸菌群作為食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)的原因

答案：（1）大腸菌群是人和動(dòng)物腸道中的正常微生物區(qū)系，并且只存在于人和動(dòng)物腸道中。
（2）大腸菌群通常與動(dòng)物腸道病原...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試闡述鮮乳在室溫條件下貯藏中的微生物變化過(guò)程。

答案：抑菌期：鮮乳中含有來(lái)源于動(dòng)物體的抗體物質(zhì)等抗菌因素，在微生物數(shù)量較少的情況下，這種抑菌
作用可維持36小時(shí)左右...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】用于微生物鑒定的經(jīng)典指標(biāo)有哪些?舉一例加以說(shuō)明。

答案：首先形態(tài)學(xué)觀察，生理生化實(shí)驗(yàn)，保守序列測(cè)定與比對(duì)技術(shù)指標(biāo)的參考物理量。