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單項(xiàng)選擇題

一般甜面包在面坯重量為60克時(shí)，其烤爐溫度一般設(shè)置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤時(shí)間設(shè)置在（）。

A、5分鐘左右
B、10分鐘左右
C、20分鐘左右
D、30分鐘左右

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單項(xiàng)選擇題

醒發(fā)好的面包坯應(yīng)是表面光潔、圓滑、飽滿，體積增大（）左右。

A、九成
B、八成
C、七成
D、六成

單項(xiàng)選擇題

一般來說，爐溫低，入爐后面包（），醒發(fā)程度宜輕些。

A、醒發(fā)得差
B、膨脹得大
C、攪拌得透
D、膨脹得小

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