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單項(xiàng)選擇題
一般甜面包在面坯重量為60克時(shí),其烤爐溫度一般設(shè)置在下火180℃,上火160℃左右,烘烤時(shí)間設(shè)置在()。
A、5分鐘左右
B、10分鐘左右
C、20分鐘左右
D、30分鐘左右
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單項(xiàng)選擇題
醒發(fā)好的面包坯應(yīng)是表面光潔、圓滑、飽滿,體積增大()左右。
A、九成
B、八成
C、七成
D、六成
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單項(xiàng)選擇題
一般來說,爐溫低,入爐后面包(),醒發(fā)程度宜輕些。
A、醒發(fā)得差
B、膨脹得大
C、攪拌得透
D、膨脹得小
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