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單項(xiàng)選擇題

醒發(fā)好的面包坯應(yīng)是表面光潔、圓滑、飽滿，體積增大（）左右。

A、九成
B、八成
C、七成
D、六成

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單項(xiàng)選擇題

一般來(lái)說(shuō)，爐溫低，入爐后面包（），醒發(fā)程度宜輕些。

A、醒發(fā)得差
B、膨脹得大
C、攪拌得透
D、膨脹得小

單項(xiàng)選擇題

（）應(yīng)避免門(mén)開(kāi)啟次數(shù)太勤，以利于保溫、保濕。

A、醒發(fā)室
B、冰箱
C、車(chē)間
D、烤箱

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