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單項選擇題

醒發(fā)溫度主要是根據(jù)酵母發(fā)酵的溫度來確定，以（）為適宜。

A、30～35℃
B、40℃以上
C、38～40℃
D、30℃以下

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單項選擇題

醒發(fā)也稱（）。

A、中間發(fā)酵
B、最初發(fā)酵
C、最后發(fā)酵
D、發(fā)酵

單項選擇題

整形中，面團表面要蓋上布或塑料布，以免面團（）。

A、起筋滲油
B、柔軟光滑
C、發(fā)酵過度
D、表面干皮

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