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單項選擇題

整形中，面團表面要蓋上布或塑料布，以免面團（）。

A、起筋滲油
B、柔軟光滑
C、發(fā)酵過度
D、表面干皮

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單項選擇題

松酥面團整型（），以免面團滲油。

A、濕度不能太高
B、時間不能過長
C、溫度不能過低
D、時間不能過短

單項選擇題

面團搓圓后如立即成型，面團彈性大，韌性強，（）。

A、容易成型
B、方便操作
C、造型快速
D、不易整形

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