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單項(xiàng)選擇題

泡打粉主要由（）三部分組成，是一種復(fù)合膨松劑。

A、堿性物質(zhì)、酸式鹽和填充物
B、酸性物質(zhì)、酸式鹽和填充物
C、堿性物質(zhì)、堿式鹽和填充物
D、中性物質(zhì)、酸式鹽和填充物

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單項(xiàng)選擇題

小蘇打?qū)W名（），是一種堿性膨松劑。

A、碳酸氫銨
B、碳酸氫鈉
C、焙粉
D、發(fā)酵粉

單項(xiàng)選擇題

用以使糕點(diǎn)、餅干、（）、結(jié)構(gòu)疏松的物質(zhì)，稱為膨松劑。

A、體積膨脹
B、組織細(xì)膩
C、組織均勻
D、口感香酥

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