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單項選擇題

拍粉就是在經(jīng)過調(diào)味的原料表面均勻地（）上一層面粉、淀粉或面包粉。

A.淋
B.澆
C.撒或按
D.拌

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單項選擇題

走紅能增加原料色澤，（），除異味，并使原料定形。

A、增香
B、增甜
C、除香味
D、除鮮味

單項選擇題

焯水時可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

A.澀味
B.香味
C.甜味
D.咸味

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