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單項選擇題

比燴菜勾芡（）一點即為羹，羹是燴的應(yīng)用。羹的原料形態(tài)更細小。

A、稀
B、薄
C、厚
D、少

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單項選擇題

燜可分為（）、熟燜、黃燜、紅燜、醬燜、油燜等。

A、炸燜
B、生燜
C、爆燜
D、蒸燜

單項選擇題

燜是原料以（）為主要導(dǎo)熱體，經(jīng)大火到小火的長時間加熱，成菜酥爛軟糯、汁濃味厚。

A、水
B、油
C、汽
D、火

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