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單項(xiàng)選擇題

燜是原料以（）為主要導(dǎo)熱體，經(jīng)大火到小火的長時間加熱，成菜酥爛軟糯、汁濃味厚。

A、水
B、油
C、汽
D、火

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單項(xiàng)選擇題

原料以（）作為主要導(dǎo)熱體，經(jīng)旺火→文火→旺火三個過程加熱，成菜具有熟嫩的質(zhì)感，這種方法叫燒。

A、油
B、水
C、汽
D、火

單項(xiàng)選擇題

煎是以（）與金屬作為導(dǎo)熱體，用中、小火將原料的兩面加熱至黃金并成熟的一種烹調(diào)方法。

A、油
B、水
C、汽
D、火

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