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問答題

【簡答題】食品著色劑按其來源和性質(zhì)如何分類？

答案：食品著色劑按其來源和性質(zhì)可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑。

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甜味劑分為兩類，一類是天然甜味劑，一類是人工合成甜味劑。

答案：正確

色淀

答案：色淀是由水溶性著色劑沉淀在允許使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。

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