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判斷題
甜味劑分為兩類,一類是天然甜味劑,一類是人工合成甜味劑。
答案:
正確
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名詞解釋
色淀
答案:
色淀是由水溶性著色劑沉淀在允許使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。
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填空題
淀粉葡萄糖漿酶法生產(chǎn)工藝中除采用淀粉酶進(jìn)行液化外,通常還采用()作為糖化劑。
答案:
糖化酶
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