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判斷題

測(cè)定方便面產(chǎn)品復(fù)水時(shí)間時(shí)，取方便面一塊置于帶蓋的保溫容器內(nèi)，加入約5倍于面塊質(zhì)量的沸水中，立即加蓋，同時(shí)用秒表計(jì)時(shí)。

答案：正確

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烘烤類糕點(diǎn)包括酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、發(fā)酵類和烤蛋糕類等。

答案：正確

糕點(diǎn)按加工工藝的不同可分為熱加工糕點(diǎn)和冷加工糕點(diǎn)。

答案：正確

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