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單項選擇題

熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過多少小時的，需再次利用的應充分加熱，加熱前應確認食品未變質：（）

A、1小時
B、2小時
C、3小時
D、4小時

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單項選擇題

下列哪類餐飲服務單位可以制售涼菜：（）

A、職業(yè)學校食堂
B、普通中等學校、小學食堂
C、特殊教育學校、托幼機構食堂制售涼菜
D、高等院校食堂

單項選擇題

專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。

A、30分鐘
B、40分鐘
C、50分鐘
D、60分鐘

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