多項(xiàng)選擇題

烹調(diào)場所衛(wèi)生應(yīng)做到（）。

A、烹調(diào)場所應(yīng)配備有封閉式廢棄物處理裝置
B、操作臺面應(yīng)當(dāng)保持清潔，烹調(diào)工具使用后應(yīng)保持清潔
C、菜櫥、菜架每日刷洗
D、烹調(diào)場所墻壁、地面即時擦洗保持清潔
E、烹調(diào)場所應(yīng)有防止有害動物侵入設(shè)施

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多項(xiàng)選擇題

烹調(diào)加工制作成品食品的保存（）。

A、需要冷藏的熟食制品，應(yīng)盡快冷卻后在冷藏
B、冰箱冷藏溫度應(yīng)保持在保持在10攝氏度以下
C、加工后的成品食品存放在冰箱時，應(yīng)與半成品、原料分開存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆蓋
D、冰箱應(yīng)經(jīng)常清洗、除霜，保持冰箱內(nèi)的清潔

多項(xiàng)選擇題

在烹飪初加工中，常見的解凍方法有（）。

A、自然解凍法
B、液體解凍法
C、微波解凍法

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烹調(diào)場所衛(wèi)生應(yīng)做到（）。

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烹調(diào)加工制作成品食品的保存（）。

在烹飪初加工中，常見的解凍方法有（）。

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在烹飪初加工中，常見的解凍方法有（）。