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單項選擇題

餐飲加工產(chǎn)生的廢棄油正確處置的方法（）。

A、安排專人負責管理，及時收集
B、使用專門標有“廢棄油脂專用”字樣的容器盛放
C、按月統(tǒng)計廢棄油的種類、數(shù)量、和去向
D、以上都是

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單項選擇題

《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對食品冷藏的溫度范圍要求是（）。

A、1~5。C
B、0~4。C
C、0~8。C
D、0~10。C

單項選擇題

《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》推薦的紅外線消毒方法是（）。

A、溫度100攝氏度以上，保持5分鐘以上
B、溫度100攝氏度以上，保持10分鐘以上
C、溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上
D、溫度120攝氏度以上，保持5分鐘以上

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