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問答題

【論述題】論述中餐高檔宴會的餐廳布置方法應(yīng)注意哪些問題？

答案：（1）處理好“圍”與“透”的關(guān)系。
（2）處理好布置中&ldq...

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【論述題】論述餐具筐的衛(wèi)生要求是什么？

答案：

（1）餐具筐要做到?？饘Ｓ谩?br /> （2）經(jīng)常洗涮、消毒。
（3）使用時墊上清潔的餐巾布。
（4）不得與有污染的物品同放一處。

【論述題】論述谷類的污染有哪些？

答案：（1）谷類的污染是由微生物的污染。
（2）有害植物種子的污染。
（3）倉儲害蟲及雜物的污染。

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