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問答題

【論述題】論述餐具筐的衛(wèi)生要求是什么？

答案：

（1）餐具筐要做到?？饘Ｓ?。
（2）經(jīng)常洗涮、消毒。
（3）使用時墊上清潔的餐巾布。
（4）不得與有污染的物品同放一處。

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【論述題】論述谷類的污染有哪些？

答案：（1）谷類的污染是由微生物的污染。
（2）有害植物種子的污染。
（3）倉儲害蟲及雜物的污染。

【論述題】論述豆類的衛(wèi)生評價是什么？

答案：

（1）顆粒完整，大小一致。
（2）色澤正常、整齊、發(fā)亮。
（3）無破瓣、無缺損。
（4）無蟲蛀、無掛絲。
（5）無蟲害、無霉斑。

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