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問答題

【論述題】論述寺院菜素食所禁食的“五葷”是什么？

答案：

所謂“五葷”是五種調(diào)料，即：
（1）大蒜。
（2）小蒜。
（3）興渠。
（4）慈蔥。
（5）茗蔥。

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【簡答題】餐飲系統(tǒng)的照明設(shè)備如何分類？

答案：（1）餐飲系統(tǒng)的照明設(shè)備按用途可分為基本照明和藝術(shù)照明。
（2）從無源的種類分白熾燈、日光燈、氣體放電燈、節(jié)能...

【簡答題】西式餐廳對光線有什么要求？

答案：

（1）光線強(qiáng)度偏弱，柔和。
（2）光線要溫暖，造就一種寧靜、舒適、溫馨的氣氛。