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問答題

【簡答題】西式餐廳對光線有什么要求？

答案：

（1）光線強度偏弱，柔和。
（2）光線要溫暖，造就一種寧靜、舒適、溫馨的氣氛。

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【簡答題】導(dǎo)餐服務(wù)的目的是什么？

答案：（1）樹立餐廳在顧客的心目中良好的形象，增加顧客的就餐情趣，活躍餐飲氣氛，加深賓主之間的感情，促進賓主之間的友好合作。<...

【簡答題】導(dǎo)餐的步驟有哪些？

答案：（1）由導(dǎo)餐服務(wù)員向顧客進行自我介紹，如姓名、身份及工作職責(zé)。
（2）向顧客介紹餐廳的概況及主廚的技術(shù)水平。<...

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