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問答題

【簡答題】更換餐盤的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案： （1）準(zhǔn)備工作：客人用餐過程中，隨時(shí)觀察客人的餐桌，當(dāng)需要給客人換餐盤時(shí)，應(yīng)立即做相應(yīng)的準(zhǔn)備；從邊柜中取出干凈的餐盤碼放...
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問答題

【簡答題】簡述撤筷套服務(wù)與醬油服務(wù)的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
答案： （1）服務(wù)員走到客人桌前，禮貌地示意客人，表示為客人撤筷子套
（2）拿起配有筷子套的筷子，將筷子從出口倒出
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