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問答題
【簡答題】鮮乳在運(yùn)輸時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些？
答案：
①防止乳在途中升溫，特別是在夏季，運(yùn)輸最好在夜間或早晨，或用隔熱材料蓋好桶。
②所采用的容器須保持清潔衛(wèi)生，并...
②所采用的容器須保持清潔衛(wèi)生，并...
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問答題
【簡答題】鮮乳在貯存過程中會(huì)發(fā)生怎樣的變化？
答案：
⑴微生物的繁殖乳在奶罐中微生物質(zhì)量變化主要取決于嗜冷菌的生長。生產(chǎn)之前，如果乳中細(xì)菌數(shù)超過5×105
問答題
【簡答題】鮮乳在存放期間微生物是怎樣變化的？
答案：
⑴牛乳在室溫貯藏時(shí)微生物的變化：
①抑制期：新鮮乳液中均含有抗菌物質(zhì)，其殺菌或抑菌作用在含菌少的鮮乳中可持續(xù)3...
①抑制期：新鮮乳液中均含有抗菌物質(zhì)，其殺菌或抑菌作用在含菌少的鮮乳中可持續(xù)3...
